Saborear la Victoria de la Columbia Británica
En Canadá, Victoria tiene fama de ser una ciudad de buen diente. Tapizada de granjas y huertos, la capital de la Columbia Británica se sirve con ingredientes locales, cerveza artesanal y lugares turísticos para chuparse los dedos. Gracias a proyectos culinarios como Sea Cider, Nourish Kitchen y Crust Bakery, el sur de la Isla de Vancouver sabe a victoria.
Degustación de sidra artesanal en el huerto de Sea Cider, ubicado al norte de Victoria en la península de Saanich.
La ciudad más soleada de Canadá es también una de las más ricas. Victoria, capital de la Columbia Británica, es famosa por sus paseos costeros, su parlamento indiscreto y sus tours para observar ballenas, pero también por sus granjas orgánicas, sus barras de mixología y sus lugares turísticos relacionados con comida saludable y placeres calóricos.
¿Antojo de brunch vegetariano, gratín de papas con alioli de jalapeño y rollos de canela recién horneados? Nourish Kitchen, 10 Acres Bistro y Crust Bakery cocinan eso y más en el centro de Victoria. ¿Menos ciudad y más campo? Sea Cider y Country Bee Honey dan sabor a los paisajes rurales de Saanichton con sidra artesanal y miel casera.
Cuando se trata de turismo culinario, Victoria se luce con atractivos que incluyen desde restaurantes devotos de los productos locales hasta tours en bicicleta para visitar las cervecerías de la ciudad. Equipada con granjas, cocinas y bares, esta lista presume varios rincones donde el sur de la Isla de Vancouver es todavía más rica por sus sabores que por su clima. ¡Buen provecho!
En el centro de Victoria, capital de Columbia Británica, 10 Acres Bistro ofrece entradas para compartir como este gratín de papas con alioli de jalapeño.
Degustación de cerveza artesanal en Moon Under Water, una de las cervecerías que se pueden visitar en el tour de bici de The Pedaler.
Panaderías en Victoria:
Fol Epi & Crust Bakery
Gracias a los hornos madrugadores, los días en Victoria empiezan con tartas frutales, barras de masa madre y pan dulce de sobra. En el 730 de Front Street, Crust Bakery ofrece delicias como danés de frambuesa con agua de rosas, frangipane de ciruela y kouign amann, un pan dulce francés bañado en mantequilla y azúcar. A un par de cuadras, en el 732 de Yates Street, la oferta de la panadería orgánica Fol Epi incluye rollos de canela, tartas de limón y canelés de Burdeos.
Tartas, daneses y kouign aman recién horneados en Crust Bakery, panadería con título de atractivo turístico en Victoria.
El par de sucursales de Fol Epi ofrece pan dulce, pasteles y tartas de limón tanto en el centro de Victoria como en el barrio de Victoria West.
Nourish Kitchen:
Comida saludable de temporada
En el barrio James Bay, una casa de finales del siglo XIX alberga un espacio híbrido con café, restaurante y tienda de productos culinarios. Fiel a los ingredientes locales de temporada, Nourish Kitchen ofrece brunch con fermentos caseros, comida saludable y opciones veganas. Abierto de miércoles a domingo, el restaurante sirve platos como sopa de verduras de temporada, toast de hongos con huevos ponchados y benedictinos acompañados con gajos de camote rostizado.
El menú de brunch de Nourish Kitchen incluye Tartine, un plato con pan tostado, paté de hongos con nueces y huevos pochados con salsa holandesa.
Cerveza artesanal:
Lighthouse Brewing, Moon & Phillips
La cerveza artesanal en Victoria está por todos lados. Un tour en bici con The Pedaler es una opción para conocer tres de las casi veinte cervecerías locales de la capital de la Columbia Británica. En el barrio Burnside, Moon Brewery & Pub ofrece comfort food, whisky destilado en casa y más de doce etiquetas incluida una sour de mango con cardamomo. Cerca, Phillips Brewing presume reconocimientos sostenibles, su propia planta para maltear cereales y una veintena de cervezas. Y en Victoria West, Lighthouse Brewing cuenta con una terraza y nueve grifos para servir cerveza de barril.
Phillips Brewing ofrece flights para degustar cuatro variedades de cerveza artesanal en Victoria.
La terraza de Moon Under Water es ideal para compartir entradas y probar cerveza artesanal, en especial sours.
10 Acres Bistro:
Cocina con ingredientes locales
Tres restaurantes, un café y una granja, todos en el sur de la Isla de Vancouver, integran 10 Acres. Regido por la premisa de ofrecer productos locales, este proyecto culinario se suscribe al movimiento kilómetro cero. Ubicado en el centro de Victoria, 10 Acres Bistro ofrece platos como coliflor rostizada con mousse de coco a las hierbas, ostras gratinadas con crema de espinaca al ajo y gran variedad de pastas caseras, algunas vegetarianas. El menú de bebidas incluye una selección variada de cerveza local.
En el centro de Victoria, 10 Acres Bistro ofrece cerveza artesanal local para acompañar la cocina con productos de su granja.
Los ñoquis con hongos y avellana en salsa de yogurt de 10 Acres Bistro son una opción vegetariana para comer en Victoria.
Snowdon House:
Espumoso, vinagre y pan de conífera
El árbol que viste de verde al oeste de Estados Unidos y Canadá es un elemento innovador en la cocina de la Isla de Vancouver. Laura Waters fundó Snowdon House como una granja de árboles de navidad, pero los caminos de la vida la llevaron a la cocina. Ahora, su plantación de abetos de Douglas sirve para hacer vinagres que huelen a fiestas decembrinas, mezclas de pan con un toque de conífera y espumosos sin alcohol con esencia de abeto. Los productos de Snowdon House se venden en línea y tiendas regadas por la Columbia Británica.
Uno de los productos con abeto de Snowdon House es una mezcla de hierbas para terminar un queso brie horneado.
Sea Cider Farm:
Sidra de Columbia Británica
Ubicada en Saanichton, 20 kilómetros al norte de Victoria, Sea Cider Farm & Ciderhouse hace maravillas con el jugo de manzana. Eso sí, nada es casualidad. Kristen Needham estudió la ciencia de la sidra, peinó la isla en busca del terreno ideal para su huerto y buscó a un aficionado de la pomología para dar con manzanas que se creían perdidas. Ahora, Sea Cider es el lugar perfecto para probar sidra orgánica con vista a James Island y Mount Baker. Su bar ofrece kombucha local, tablas para picar y más etiquetas de sidra de las que puedo listar. Sin alcohol, fortificadas y de varietal único, para empezar.
Degustación de sidra artesanal en el huerto de Sea Cider, una de las sidrerías más famosas de la Isla de Vancouver.
La línea Temprance de Sea Cider ofrece sidra sin alcohol, sin conservadores y sin sulfitos.
Country Bee Honey:
Miel de la Isla de Vancouver
En la península de Saanich descansa una granja que combina esfuerzos de conservación de abejas con credenciales de atractivo turístico. Al mando de Lindsay, Country Bee Honey Farm cuida más de 50 colmenas tanto in situ como en granjas vecinas. El proyecto produce diferentes variedades y presentaciones de miel artesanal, algunas de las más populares son la miel cremosa de canela, la miel infusionada con whisky y la jalea real con polen, miel y propóleo.
La granja Country Bee Honey, uno de los lugares turísticos de Victoria y el sur de la Isla de Vancouver, es el lugar ideal para ver de cerca flores silvestres y abejas.
Clive’s Classic Lounge:
Tragos y vida nocturna en Victoria
La vida nocturna de Victoria no es su fuerte, pero algo hay. Cuando el parlamento de la Columbia Británica se ilumina con miles de focos ahorradores de energía, un lugar insólito ofrece medio centenar de tragos. Clive’s Classic Lounge, escondido dentro del hotel Chateau Victoria, presume más que premios. Con producción propia de jarabes y bitter este bar ofrece negroni de grifo, cocteles inspirados en los ingredientes de la provincia y la posibilidad de dar rienda suelta al mixólogo en turno.
Coctel a la medida creado por el mixólogo de Clive’s Classic Lounge, uno de los bares más famosos y premiados de Victoria.
En Canadá, Victoria es una de las capitales provinciales que han hecho de su parlamento un lugar turístico.
En la zona conocida como gran Victoria, integrada por la ciudad y sus alrededores, hay cerca de mil granjas y huertos.
Tips de viaje:
El aeropuerto de Victoria recibe vuelos directos de varias ciudades en Canadá y unas cuantas en Estados Unidos. En invierno también recibe vuelos directos de destinos de playa en el Pacífico mexicano.
El aeropuerto de Vancouver, considerablemente mejor conectado, recibe vuelos de varias ciudades en Norteamérica, Europa y Asia.
La compañía BC Ferries ofrece cuando menos ocho viajes diarios en barco entre la península de Saanich y Tsawwassen, puerto ubicado 37 kilómetros al sur de Vancouver. El viaje dura hora y media y se puede hacer con y sin coche.
En el centro de Victoria las distancias son cortas y el transporte público es relativamente eficiente. Para explorar el sur de la Isla de Vancouver el coche es tan conveniente como necesario.
El clima en Victoria tiene fama de ser el más templado de Canadá y la ciudad presume más de 300 días soleados al año. En verano las temperaturas rondan entre 10 y 20 °C, mientras que en invierno rondan entre 3 y 9 °C.
La compañía local The Pedaler ofrece renta de bicicletas y rodadas temáticas en Victoria. Hoppy Hour Ride, el tour de la cerveza artesanal en bici, incluye renta de equipo, tres horas de recorrido guiado y degustación en tres cervecerías locales.
Curiosidades:
Para diferenciar la Victoria de Canadá del estado australiano de Victoria y de la capital de Seychelles, en inglés se suele utilizar Victoria BC (por British Columbia).
En la página de internet de la cervecería, Phillips Brewing cuenta su historia en verso. ¡Mucho verso!
Sea Cider creó una línea de sidras con ingredientes endémicos llamada Canadian Invasión Series. Un porcentaje de venta de estas etiquetas se destina a organizaciones que trabajan para erradicar especies introducidas en Canadá que ponen en riesgo el futuro de especies nativas.
El proyecto BC Ale Trail ofrece itinerarios sugeridos para recorrer la provincia de Columbia Británica en busca de cerveza artesanal. Los viajes son autoguiados y se pueden modificar al gusto. BC Ale Trail tiene un itinerario cervecero por Victoria y la península de Saanich.
PIES DE FOTO
1. Degustación de cerveza artesanal en la terraza de Lighthouse Brewing en Victoria.
2. El tour cervecero de The Pedaler recorre en bici puentes como Selkirk Trestle.
3. Camote frito y cerveza artesanal en Moon Under Water de Victoria.
4. Cerveza artesanal de barril en el bar de Lighthouse Brewing.
5. Proyecto de apicultura en la granja Country Bee Honey Farm en la península de Saanich.
6. En Country Bee Honey Farm se pueden ver lagartijas (Podarcis muralis) originarias de Europa.
7. Pollo rostizado con gajos de papa y gravy en 10 Acres Bistro, restaurante kilómetro cero en Victoria.
8. El huerto y la terraza de Sea Cider son atractivos turísticos del sur de la Isla de Vancouver.
9. Huevos benedictinos con verduras del huerto en el restaurante Nourish Kitchen de Victoria.
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Publicado el 5 de enero de 2022 por Marck Gutt | Don Viajes.
Última actualización: 5 de enero de 2022.
El contenido de esta publicación es resultado de un viaje realizado con el apoyo de Tourism Victoria.
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